秋季是阳消阴长
、由热转寒的过渡时期，三秋气候各有特点，所以饮食保健也应随气候的变化而采取不同对策，以适应自然环境的变化，减少疾病的发生。
初秋 盛夏余热未消，天气仍然十分炎热，加之往往会阴雨连绵，湿度较高，所以此时
养生必须注意两点：
首先，防暑降温。初秋时仍在伏天里，暑热依然炽盛，所以仍需适当多吃有防暑降温作用的食品，如西瓜
、冬瓜
、丝瓜
、苦瓜
、黄瓜、番茄之类
，宜常吃绿豆粥、荷叶饭、荷叶粥以及凉拌三丝、拍黄瓜、凉拌鱼腥草、凉拌茄泥等。还要注意补充饮水
，以淡茶、白开水、矿泉水、绿豆汤、菊花茶等为最佳
，出汗过多时还需要饮些淡盐开水和含盐汽水等
，以补充钠的丢失。
其次
，健脾除湿。若夏秋之交阴雨连绵，则必须预防湿热或寒湿之邪侵袭机体。特别是年老体弱、婴
幼儿和平素脾胃阳虚之人，在饮食上要特别注意清洁卫生，适当多进温食，节制冷食冷饮，少吃冰冷的瓜果，以防“秋瓜坏肚”。宜适当吃些有健脾除湿作用的食品，如薏苡仁、莲子、芡实、赤小豆、党参、山药、白扁豆、绿豆、藿香、佩兰、干姜等。大枣莲子粥、赤小豆粥、藿香苡仁粥、茯苓健脾糕等，很适合脾胃阳虚者食用。
仲秋 进入仲秋，雨水渐少，天气渐转干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，这时人体汗液蒸发快，因而常出现皮肤干燥皱缩、口干咽燥、干咳少痰、大便秘结等症状。这时的气候特点是燥邪当令，而燥邪最易伤肺和胃，所以饮食养生的重点是滋阴防燥、润肺益胃。在饮食上宜适当多吃些芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、银耳、藕、梨、萝卜、胡萝卜、甘蔗、百合以及银耳百合粥、黑芝麻胡桃粥、胡萝卜粥、黑白双耳汤
（黑白木耳各10克，冷水泡发，洗净后炖服）、果汁
（以梨、藕、萝卜、荸荠、甘蔗等榨汁）等。少吃辛辣、香燥与熏烤之类食品。此外，还要重视补充水分，注意涂擦护肤霜等以养护皮肤。
晚秋 “一场秋雨一场寒”，秋风肃杀，天气渐凉，甚至会气温突降，寒潮来临，慢阻肺、风寒湿痹关节疼痛以及心脑血管
疾病等开始多发。此时除仍须预防燥邪外，还必须加强防寒。在
饮食上不宜再吃冷食冷饮，而宜进食温食热食，宜适当增加高热量食品，适当多吃些有温阳散寒作用的食品，特别是有补铁、补碘作用的食品更重要，因为研究表明，一些阳虚怕冷之人与缺铁、缺碘等有重要关系。所以，宜适当增加羊肉、牛肉、狗肉、鹿肉、雀肉、蚕蛹、动物肝脏、海鱼、鱼、蛋、黑木耳、乳类、豆制品、海带、虾仁、虾皮、核桃、大枣、花生、辣椒、葱姜、洋葱和绿色蔬菜的摄入。还可适当饮些葡萄酒，或请医生指导饮些
保健药酒。此外，还可根据需要配制当归生姜羊肉汤、姜附
（附片）黄芪炖羊肉、姜附烧狗肉、姜附胡桃粥等
药膳，对增强人的耐寒和抗病能力均有良好功效。此外，患有慢阻肺的患者，吃些有补脾益肺、化痰止咳作用的药食，如党参、茯苓、白果、川贝、大杏仁之类，也很有好处。若患有心脑血管疾病，吃些黑木耳、丹参、山楂、香菇、洋葱、荞麦之类的药食，对血管的疏通也很有益。
（孙清廉）